Der Name RθEST LAB vereint die zwei Aspekte meiner Tätigkeit, Rösten und Laboratorium. Ich röste Kaffee in einer winzigen Kaffeerösterei untergebracht auf knapp fünf Quadratmetern. Geröstet werden Kleinstmengen bis 800 Gramm Rohkaffee pro Röstvorgang. Die kleinen Chargen ermöglichen mir viel zu experimentieren und geben mir auch die Möglichkeit Rohkaffees, die nur in kleinen Mengen vorkommen, aus sogenannten Nano- und Microlots zu rösten, darum Laboratorium bzw. LAB.

 
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Das Symbol des RθEST LABs vereint zwei griechische Buchstaben. Das kleine Theta "θ", welches in der Physik die Temperatur Celsius darstellt und das Tau "T", das für die Zeitkonstante steht. Temperatur und Zeit, die beiden wichtigsten und zentralen Parameter beim Kaffeerösten. Diese werden auch in den Röstprofilen grafisch auf der Y- und X-Achse dargestellt:

 

Sofern es der Rohkaffee erlaubt röste ich hauptsächlich "Omni Roasts", das heisst die Kaffees sind für den Siebträger als Espresso sowie für andere Brühmethoden wie zum Beispiel Hario V60, Aeropress, French Press, Mokka Kanne verwendbar. Für spezifische Rohkaffees kreiere ich auch Filterröstungen, welche auf Kundenwunsch verfügbar sind.

Nebst der Röstung von sortenreinen Kaffees versuche ich mich auch in der Mischung von diversen Varietäten und Sorten in unterschiedlichen Mischverhältnissen zu sogenannten Cuvées. Dabei werden die Rohkaffees separat geröstet und danach entsprechend gemischt oder bereits vor dem Röstvorgang.

Die Röstgrade meiner Kaffees sind hell bis mittel, so kommen die Aromen der jeweiligen Rohkaffees bestens zur Geltung und die Röstaromen bleiben im Hintergrund.

Ich verkaufe den Kaffee direkt im Freundes- und Bekanntenkreis. Zudem steht mein Kaffee auch im Sortiment des Granville Cafés von Roman Eggenberger.

 
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